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首頁 > 技術文章 >3·15晚會曝光的瘦肉精到底是什么?

3·15晚會曝光的瘦肉精到底是什么?

點擊次數:1974  更新時間:2021-03-19

瘦肉精是一類藥物的統稱,任何能夠抑制動物脂肪生成,促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”。能夠實現此類功能的物質主要是一類叫做β-受體激動劑(也稱β-*)的藥物,其中較常見的有鹽酸克**、沙丁胺醇、萊克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。
通常是指鹽酸*。這一類“瘦肉精”,進入牲畜體內后能夠改變養分的代謝途徑,促進動物肌肉生長,尤其是促進骨骼肌蛋白質的合成,加速脂肪的轉化和分解,提高牲畜的瘦肉率。

 瘦肉精的分類

瘦肉精”不是指某一種特定的藥物,而是一類具有促進蛋白質合成,抑制脂肪沉積的苯乙醇胺類化合物的統稱。它們同屬于腎上腺素受體(主要β受體)激*類物質,按結構通??煞譃楸桨沸汀⒈椒有秃捅蕉有偷热箢?。市場上常見的“瘦肉精”主要是鹽酸克侖*、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種。2001~2002年,農業部等國家部委先后下發了第176號公告、第193號公告和第1519號條例等禁止使用β激動劑類藥物作為獸藥和飼料添加劑。

 瘦肉精對人的危害
“瘦肉精”對人的危害很大,主要表現為在:急性中毒時出現心悸,面頸、四肢肌肉顫動,手指震顫,足有沉感甚至不能站立,頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力,臉部潮紅,皮膚過敏性紅色丘疹。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發生,對哺乳動物的危害于此相似。耐受性弱且有應激因素長時間存在時甚至可以發生猝*。飼喂瘦肉精的豬,在長途販運途中經常有發生急性心力衰竭,導致猝*的情況。鹽酸*,性質穩定,要加熱至172℃才會分解,所以普通烹調方法根本無法破壞它的結構。有研究表明,如果長期食用,還會導致染色體畸變的可能,會*發惡性腫瘤。

 如何識別?
(1)含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深、肉質鮮艷,后臀部飽滿突出,纖維比較疏松,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案,脂肪層非常薄。 
(2)豬肝、豬肺、豬腎本身就具有吸收毒素和排毒的功能,因而這些器官中的“瘦肉精”含量*,*好盡量少吃豬內臟。
(3)購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

 實驗室檢測方法

 除了使用瘦肉精快速檢測條進行檢測外,實驗室通常使用高效液相色譜法(HPLC)、生物傳感器技術(BS)以及氣相色譜-質譜聯用法(GC-MS)來檢測。

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